PRODUCTO DE
TEMPORADA
A la naturaleza hay que escucharla, porque cuando caminas a su ritmo ella premia desde la generosidad y la humildad.
↳ Lubina con su bilbaína
Respeto y honestidad con el producto
La autenticidad tiene miles de formas, y en Carbón Negro la sentimos terrenal y gustativa, para que cada experiencia sea única.
↳ Lubina con su bilbaína
↳ Chuleta de vaca vieja de Jaizkibel
Todo el sabor
La sencillez y la delicadeza son las máximas que guían nuestra cocina. Pureza en el sabor con identidad propia.
↳ Chuleta de vaca vieja de Jaizkibel
↳ Callos a la madrileña
Respetamos cada uno de los factores que inciden en el resultado final, desde su origen hasta la mesa.
↳ Pimientos de Lodosa confitados
Respetamos cada uno de los factores que inciden en el resultado final, desde su origen hasta la mesa.
El arte
de dominar el fuego
Carbón, fuego, brasas, sabor.
Parrilla con poleas
11º de inclinación
Al más puro estilo vasco, nuestras parrillas se regulan mediante un sistema de poleas para que cada producto reciba el trato que merece.
NUESTRA MATERIA PRIMA ES ÚNICA; NUESTRAS PARRILLAS, TAMBIÉN
Gonzalo Armas ha diseñado una serie de utensilios ad hoc para que la calidad resultante sea inmejorable.
Mezclar sensaciones
Ponemos a tu disposición una amplia carta de bebidas adaptada a todos los gustos y momentos. Una cuidada selección de cócteles a cargo de Carlos Moreno, aperitivos, multitud de referencias de vinos nacionales e internacionales, digestivos…
